Auberge du Cens

Les vins de propriété proposés pour accompagner nos plats sont sélectionnés par nos soins.

L’ARDOISE

Servi au déjeuner du mardi au vendredi, excepté les jours fériés
A consulter dans la salle

  • Entrée + Plat ou Plat + Dessert 13,90 €
  • Entrée + Plat + Dessert 15,50 €

CARTE

  • ENTREES
  • • Panier de légumes au magret fumé, mousse de betterave
    • Nems de crevettes et volaille, taboulé de quinoa, sauce aigre-douce 
    • Foie gras de canard cuit au naturel, oignons confits à la grenadine
    • Tartare de saumon et mangue, rillette de crabe, crème wasabi 
    • Houmous de fève, serrano, chèvre frais aux condiments 
    • Effiloché de canard, gelée de tomate, sauce gribiche, mesclun de fenouil
  • PLATS
  • • Wok de seiche en persillade à la provençale
    • Poisson de nos côtes aux légumes printaniers, sauce marmite
    • L’incontournable sandre au beurre blanc nantais
    • Agneau de 36 heures, caviar d’aubergine, jus au romarin
    • Cochon de lait poché au massala dans un bouillon d’épices,
  • écrasé de pomme de terre
    • Volaille fermière farcie, tarte tatin et jus aux cèpes
  • • L’entrecôte à la plancha, gratin dauphinois, beurre aux échalotes  (vf)
  • DESSERTS
  • • Assiette de fromages affiné

  • • Mascarpone et dacquoise au Baileys, sauce chocolat
    • Tarte fine aux pommes, caramel au cidre, glace rhum-raisin
    • Perle du Japon au lait de coco, rhubarbe au gingembre, crumble
    • Feuille à feuille de mousse de fromage blanc et framboises,

  • caramel aux agrumes
    • Cylindre de pralin, cacahuètes grillées,

  • quenelle de chocolat à la badiane

    • Glaces ou sorbets du moment