Auberge du Cens

Les vins de propriété proposés pour accompagner nos plats sont sélectionnés par nos soins.

L’ARDOISE

Servi au déjeuner du mardi au vendredi, excepté les jours fériés
A consulter dans la salle

  • Entrée + Plat ou Plat + Dessert 13,90 €
  • Entrée + Plat + Dessert 15,50 €

CARTE

  • ENTREES
  • • Moules clin d’œil au lard, pomme paille
    • Compotée de lapereau au foie gras, houmous, confit d’oignons   
    • Foie gras de canard cuit au naturel, chutney  d’ananas et crandberries
    • Tartare de saumon et chair de crabe, chantilly au wasabi, émulsion
    • Sablé de parmesan, forestière de champignons, andouille de vire
    • Roulade de saumon au chèvre frais, macédoine de légumes aux herbes
  • PLATS
  • • Seiche en persillade, jus de carcasse de langoustines
    • Saint-Jacques rôties, purée de panais à la fève de tonka,
  • sauce aux épices douces
    • L’incontournable sandre au beurre blanc nantais aux légumes maraîchers
    • Joue de bœuf braisé au vin rouge, légumes fondants
    • Cochon de lait poché au massala dans un bouillon d’épices,
  • écrasé de pomme de terre
    • Filet de canette, jus aux cèpes, risotto de céleri au chorizo
    • L’entrecôte à la plancha, gratin dauphinois, beurre aux échalotes  (vf)
  • DESSERTS
  • • Assiette de fromages affiné

  • • Croustillant de chocolat, mousse de pralin, tuile de sésame,

  • cacahuètes grillées
    • Poire rôtie au miel, pain d’épice, glace vanille
    • Panacotta au lait de coco et citronnelle, coulis de passion 
    • Cylindre de mousse de marron, orange confite, sauce chocolat
    • Croustillant de citron au sésame, mangue caramélisée

    • Glaces ou sorbets du moment