Auberge du Cens

Les vins de propriété proposés pour accompagner nos plats sont sélectionnés par nos soins.

L’ARDOISE

Servi au déjeuner du mardi au vendredi, excepté les jours fériés
A consulter dans la salle

  • Entrée + Plat ou Plat + Dessert 13,90 €
  • Entrée + Plat + Dessert 15,50 €

CARTE

  • ENTREES
  • • Lasagne de chèvre au basilic, houmous de fève à la menthe
    • Fouillis de légumes, billes de melon, magret fumé, émulsion gingembre   
    • Foie gras de canard cuit au naturel, chutney de mangue et crandberries
    • Nems de crabe à l’orange, courgette, sauce aigre douce
    • Tartare de saumon, tuile de sésame, crème wasabi, concombre menthe
    • Sablé de parmesan, légumes estivaux, volaille marinée au citron
  • PLATS
  • • Seiche en persillade, jus de carcasse de langoustines
    • Daurade royale, risotto de céleri au chorizo, caviar d’aubergine,
  • sauce piquillos
    • L’incontournable sandre au beurre blanc nantais aux légumes maraîchers
    • Suprême de pintade, mousseline d’artichaut, sauce aux citrons confits
    • Cochon de lait poché au massala dans un bouillon d’épices,
  • écrasé de pomme de terre
    • Onglet de veau, ravioles de shiitakes, asperge, jus de cèpes
    • L’entrecôte à la plancha, gratin dauphinois, beurre aux échalotes  (vf)
  • DESSERTS
  • • Assiette de fromages affiné

  • • Croustillant de chocolat, mousse de pralin, tuile de sésame,

  • cacahuètes grillées
    • Mascarpone et biscuits au bailey’s, sauce chocolat
    • Nage de fruits infusés à la citronnelle, blanc-manger à la cardamome 
    • Cylindre de rhubarbe et fraises, espuma, sucre roussi à l’orange
    • Feuille à feuille, mousse de citron aux agrumes, caramel au lait de coco

    • Glaces ou sorbets du moment